tiradito de pescado al ají (amarillo)
viernes, 18 de abril de 2008
era un día de febrero, me parece. con el verano que llegó tarde, en febrero no hizo tanto calor como siempre (éste vino en marzo... qué calor hizo, por dios!). decidimos comer pescado. hace mucho tiempo que tengo el antojo de comer tiradito preparado por mí. es que, de lejos, el tiradito es mejor que el cebiche (yo digiero muy despacio la cebolla del cebiche; lo detesto).
además, siempre me dio curiosidad por hacer tiradito.
compramos pescado (1 perico mediano, de carne blanca y sabrosa) y lo pedimos fileteado. si no tienen un cuchillo con buen filo, entonces pidan en la tienda que lo corten. corren el riesgo, sino, de hacer leña al pobre pescado. lo dejamos guardado en un bol de metal en la refri. aparte, pusimos a hervir choclos desgranados (pueden usarlo entero, dá lo mismo creo) y camotes. nosotros comemos el camote con la cáscara, por eso lo lavamos recontra bien. ustedes decidan cómo y cuánto. luego, procedimos a hacer el aderezo del tiradito: jugo de limón, ají amarillo, sal, pimienta. ¿cantidades? como siempre, esto fue al ojo. luego procedmos a mezclar el pescado (que está bien frío) con ese aderezo previo. servir con el choclo y el camote.
para mí gusto, debimos echarle más ají. de todas formas, quedó buenazo. le echamos un poquito de perejil por probar. óbvienlo si desean.
cuenten sus experimentos, a ver qué tal les queda.
pescado tiradito choclo maíz camote limón ají ají+amarillo sal pimienta verano
2 opinan:
Anónimo
dijo...
27 de enero de 2009 10:00
como se prepara el aji huacatay estoy embarazada y se me ha antojado aca en usa encontre huacatay frizado y aji amarillo tambien congelado como le hago por favor
pathy1008
dijo...
12 de abril de 2009 23:05
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gracias x la idea pero pienso que si la salsa de aji la pones en hilos (solo para decorar el plato) pero y el pescadito a lo largo en tiritas, de todas formas esta buenazo . Una vez lo comi tricolor!! con salsa de rocoto (rojo) y aji huacatay(verde) . Gracias ahora me anime!!